Viagem para conhecer os vinhos da Toscana

No começo de verão passado tivemos a oportunidade de fazer uma viagem para conhecer os vinhos da Toscana. A verdade é que eu nunca me canso de ir para a Itália. Pela proximidade, familiaridade e pelas sensações de passo. Como um amigo diz: “Se eu perder em alguma primavera, com certeza poderão me encontrar na Toscana”

Antes de começar quero deixar claro que fizemos a viagem com muita programação, para poder gastar nosso dinheiro da melhor forma. Por isso sempre buscamos os melhores preços para a viagem, aluguer de carro, hotéis, restaurantes… Pode sempre ver em Groupon se tem algo interessante.

Viagem para conhecer os vinhos da Toscana

A primeira surpresa é o quão bem montado eles estão em termos de turismo do vinho. Ao chegar à Pisa, se esta no seu carro de aluguer, poderá encontrar alguns expositores, bem localizados perto de onde ficam as filas para recolher as chaves. Lá você pode escolher um guia completo de rotas de vinhos, azeites e sabores da Toscana. Tudo é grande, bem montado, completo e com as áreas vinícolas bem definidas. Os mapas estão em Inglês e Italiano: 130 páginas para orientação e totalmente grátis.

Com o guia no porta-luvas e o carro com o tanque cheio, vamos para Lucca, onde passamos a noite. Para nós, é uma das visitas essenciais, pelas paredes, ruas, bares e restaurantes. Um pouco vazia quando os turistas não estão, mas perfeito para descansar após o voo, para caminhar calmamente e como ponto de partida para o sul.

Depois de visitar e lanches em Volterra (porções de pizza e uma salada regadas com cerveja “Peroni” bem gelada), chegamos no nosso hotel, perto de San Gimignano. O hotel que ficamos é perfeito para ficar alguns dias na área, encontramos esse hotel em promoção. Dispunha de quartos espaçosos, lindas vistas, uma cozinha completa e um preço muito razoável para o serviço que se recebe. Tire um dia para estar beira na piscina com vinho, após um dia de corrida, é uma experiência espectacular. Perto do hotel que ficamos estava o Fattoria San Donato, uma pequena adega familiar que serve um vinho branco maravilhoso.

san gimignano

E a minha viagem para conhecer os vinhos da Toscana não acaba por ai…

Depois de passar dois dias visitando Siena, San Gimignano e Monteriggioni (comi um gelado no entardecer, é maravilhoso), fomos passar o dia inteiro em Chianti. A surpresa veio quando descobrimos que mesmo fim de semana foi comemorado em toda a área um evento promocional de Chianti Classico. Uma das coisas que mais nos surpreendeu foi o fato de que em cada aldeia há pequenas vinícolas, seja com vinhos de várias vinícolas de Chianti ou lojas exclusivas de uma adega, que vende os seus vinhos e produtos caseiros, como queijos, óleos, pickles…

É uma ideia óptima levar as bodegas as pequenas vilas distribuídas pelas ruas mais turísticas. Em Greve, Castellina, Radda, Panzano, em Giaole… em todos você pode encontrar dezenas de lojas que abrem as próprias vinícolas.

Antes do almoço fomos para visitar o impressionante Castello di Meleto. Capital do vinho. Um castelo monumental com todos os tipos de serviços turísticos: restaurante, hotel, salas, visitas guiadas e uma loja bonito e bem projectado, onde nós provamos alguns de seus vinhos reuniões. Depois fomos até a Badia de Coltibuono, para tomar um café no terraço de seu restaurante agradável. O melhor, as vistas deslumbrantes.

Badia a coltibuono

Para terminar, paramos em Radda in Chianti, onde se realizada a “Rada nel Bicchiere”. A melhor maneira de terminar a noite. Um dos muitos eventos que aconteceram essa semana, o que fez rua principal está cheia dezenas de mini stands das vinícolas na área, que eles ofereceram degustação de seus vinhos a um número incontável de visitantes, locais e estrangeiros. Grande, que tinha sido um dia cheio de passeios de vinho, comida e boa companhia.

Para fechar a viagem, um mergulho na piscina, jantar no hotel e descansar para a volta. As sensações podem resumir a viagem: Toscana é ideal para uma escapadela de 3 ou 4 dias e que, embora os vinhos de Chianti não tem nada a invejar a qualquer um dos nossos. Já estou ansiosa para a próxima viagem porque essa minha viagem para conhecer os vinhos da Toscana foi apaixonante e inesquecível. Se quiser comprar vinho online, vejas as ofertas de Amazon ou Linio já que com certeza aí encontrará o que procura.


Como a cor afecta a sua percepção do sabor do vinho

Nossos preconceitos sensoriais são impressos em uma idade jovem para associar cores com alimentos. Por exemplo, podemos correlacionar o picante, doce, citrus uma laranja para laranja. A cor afeta a sua percepção do sabor tanto da comida como bebida. Ela tem um forte impacto sobre nossa percepção. Aqui estão alguns exemplos notáveis:

Como a cor afecta a sua percepção do sabor do vinho e na comida

Vermelho

A cor vermelha é mais comummente associado com doçura e especiarias. Em um teste, quando tofu picante servido em um prato vermelho foi relatado que o maior factor de picante (versus quando servido em copos de amarelo, branco ou verde). Em outro estudo, foi relatado um vinho Riesling a gosto doce quando servido com uma luz vermelha. A cor azul é polarizar em alimentos por causa da maneira que ele representa tanto os traços positivos tais como antocianinas, mirtilos e decadência (molde).

beef

Azul

Em um estudo realizado na década de 1970, participantes comiam bife e batatas fritas com iluminação especial. Quando foi revelado que a carne e batatas fritas foram tingidos de azul e verde, alguns indivíduos ficaram doentes imediatamente. Curiosamente, em outro estudo, vinhos Riesling gosto menos doce e gostei, melhor quando servido sob a iluminação azul que sob iluminação verde ou branco. Finalmente, demonstrou-se que menos sabor doce alimento doce sob iluminação azul.

cor afeta a sua percepção do sabor

Amarelo

A comida tem um sabor melhor e você vai comer mais delas em condições de iluminação amarelos. Um estudo mostrou que os alimentos servidos em condições de iluminação amarelas ou brancas foram apreciados mais quando servido com luz verde ou azul. Portanto, se você estiver pensando de pintar sua cozinha, você poderia tomar o tom sério.

Cor = gosto em vinho

Nossa percepção do sabor é influenciado tanto pelo tom que pode dificultar a nossa capacidade de perceber o sabor correctamente. Ele pediu a um grupo de especialistas em vinho para avaliar amostras de Chardonnay e Pinot Noir. O que eles não sabiam era que o Chardonnay tinha sido tomada e dividido em várias amostras, incluindo um vermelho tingido. Quando provadores avaliou o Chardonnay tingidas de vermelho, identificado degustação notas associadas com vinho tinto.

foto

A taça preta para degustação desconecta o sentido de do olfacto e o gosto dos estímulos visuais. O mesmo efeito pode ser conseguido com uma venda nos olhos.

Pratique a verdadeira prova as cegas

O vinhos regulares prova cega não significa conhecer o vinho, mas ainda ser capaz de ver a sua cor. A “verdadeira” prova cega significa que você não pode sequer ver a cor de vinho, enquanto a avaliação. Isso pode ser feito a baixo custo com uma atadura ou, se você é sério sobre isso, com um copo de vinho branco opaco.

A vantagem deste método é que ele vai desligar completamente a sua experiência percepções odor/sabor associados com a sua cor natural já que a cor afecta a sua percepção do sabor. A vantagem com degustação de vinhos é que existem centenas de possíveis sabores que podem ser encontrados no vinho, e que liberta o cérebro para descobrir notas de degustação que você pode nunca ter pensado.Taças pretas

Se você gostou do texto confira também os posts sobre dicas de como servir e apreciar um bom vinho.


Comidas que combinam com vinho tinto

Nada como estar com os amigos conversando, petiscando e tomando um vinho. Mas você sabe quais comidas que combinam com vinho tinto? Existem diferentes tipos de vinho tinto e eles combinam de diferentes maneiras com diferentes tipos de culinária ou com determinados alimentos.

Existem muitas combinações agradáveis que melhoram o sabor tanto da comida como do vinho que tomamos. O casamento perfeito é aquele que aumenta as virtudes das receitas e do vinho que estamos partilhando.

vinho tindo e comida

O vinho tinto combina bem com muitos pratos da nossa cozinha e também com algumas sobremesas. Outro aspecto interessante é que também podemos usar o vinho tinto como toque especial para muitas receitas de pratos salgados e doces, como por exemplo as pêras em vinho tinto.

Dicas básicas para um equilíbrio perfeito

Antes de colocar as comidas que deixar os princípios básicos para conseguir o equilíbrio entre os dois:

  • Tomaremos vinhos tintos com alto teor de tanino com carnes vermelhas.
  • Um alto teor de tanino vermelho não é a melhor escolha para acompanhar pratos picantes.
  • Para os peixes sempre pensamos em vinho branco, mas os vinhos tintos baixos em tanino também podem acompanha perfeitamente.
  • Os vinhos tintos encorpados acompanham muito bem com pratos saudáveis.
  • Para a sobremesa se tomaram vinhos doces, assim como a sobremesa ou mais.
  • Um vinho que envelheceu é complexo, por isso, para que haja harmonia os ideais serão pratos como assados ou comidas com pouco sal (sem temperos ou molhos que possam cobrir as nuances de vinho).
  • Evite tomar vinho tinto com ingredientes como picles, alcachofras, pimentos, amendoim ou chocolate.

Comidas que combinam com vinho tinto

Vinhos tintos frutados e suculentos

São óptimos para acompanhantes para carnes, frango ou peixe grelhado ou assado, carne de porco assada e alguns pratos de cozinha internacionais como comida indiana, mexicana, ou (como pizza). Ideal para encontros de família e amigos ou mesmo para um piquenique porque ele também funciona bem com queijos suaves.

Vinhos tintos intensos com aroma a frutas do bosque

Entre as comidas que combinam com vinho tinto intensos com aroma a frutas do bosque contamos com carnes grelhadas ou assadas, especialmente cordeiro ou carneiro. Também pode ser uma boa escolha para acompanhar um pato, frango ou peru assado e carne assada com corte clássico muito fino.

Evite tomar esse tipo de vinhos com peixes porque desaparece o sabor da comida, bem como quando é acompanhado por tomates ou alimentos muito picantes como seu sabor não é de todo agradável.

Vinhos tintos sedosos aromáticos 

Estes vinhos tintos acompanham bem carnes vermelhas com molhos não picantes, carnes de caça, frango em molho de vinho tinto ou alho… São vinhos aromáticos com notas de fruta e que perdem o encanto se tomamos com pratos picantes.

Vinhos com baixo tanino e aromas herbáceos

As comidas que combinam com vinho tinto desse tipo são especialmente da cozinha italiana, espanhola e mediterrânea. Esses vinhos podem ser tomados com praticamente qualquer comida e que funcionam com carne vermelha, porco ou peixe (assado ou grelhado), massas ou pizza, empanadas, com temperos de alho ou ervas. Também é uma boa escolha para acompanhamento de petiscos.

Vinhos tintos terrosos e saborosos

São vinhos para acompanhar pratos de carnes fartas, carnes de caça e qualquer coisa que não combinam bem com carne de porco ou frango frio. Podemos levá-los com arroz na estação do outono (risoto de cogumelos) ou com guisados fortes, peru ou frango recheado que também combinam.

Vinho aromático quente

Estes vinhos são perfeitos com pratos fortes, picantes ou fortes em sabor, mas não são intensas com alimentos mais suave. Ideal para pratos mais fortes da culinária italiana, como massas bolonhesas ou canelone com carne e bechamel. Também eles trabalham muito bem com carnes curadas ou típico peru ou frango recheado.

combinação

Os diferentes tipos de alimentos a nível nacional ou internacional são variados e oferecem muitas possíveis combinações para cada momento com algumas dicas básicas. Partilhar um copo de vinho é maravilhoso e se podemos acompanhar uma deliciosa refeição ou lanche que aumenta suas melhores características.

Ficou claro o assunto das comidas que combinam com vinho tinto? De certeza agora ficará um pouco mais fácil.