Pinot Noir Uva

Pinot Noir no vinho tinto, rose, branco e no espumante

Como uma uva vermelha pode fazer vinho tinto, rosado, espumante e branco?

Pinot Noir é uma das poucas uvas que podem fazer todos os tipos de vinhos. A razão para uma uva vermelha pode fazer branco tem muito a ver com o processo de como o vinho é feito. Vamos dar uma olhada em como os diferentes métodos de vinificação todos resultante com uma uva mudam o vinho.

Placa Pinot Noir

Pinot Noir Branco

Ao cortar uma uva Pinot Noir, veria que a carne é realmente uma cor amarela esverdeada pálida. Então, se você quiser produzir um vinho branco com uvas vermelhas, você precisa remover as peles antes de tingir o vinho tinto. Este é o segredo para Pinot Noir branco (também conhecido como aka “Vin Gris”)

Claro, as peles de uvas vermelhas começam a morrer suco muito rápido para enólogos trabalhar uvas de colheita para extraírem rápido em uma manhã fria para chegar à adega e pressionado. A máquina usada para fazer vinho branco Pinot Noir é uma máquina pneumática especial (este tipo é usado para fazer vinho branco) que esmaga uvas, mas escoa para fora das peles e sementes. O suco restante normalmente tem uma cor dourada muito bonita

Pinot Noir vermelho

Red Pinot Noir usa o processo de fazer vinho tinto.

As uvas são coletadas e colocadas em trituradores de uva que deixam cair todo o conteúdo do triturador em um tanque (peles, sementes e tudo!). Porque a Pinot Noir é uma variedade de pele fina, muitas vezes obter tempo prolongado sobre estas peles (antes e depois de fazer vinho) para absorver o máximo de pigmento vermelho possível. No caso de você estar se perguntando, estes dois processos são frio-imersão (antes da fermentação) e maceração estendida (após a fermentação).

Taça e vinho Pinot Noir

Alguns vinicultores irão até mesmo adicionar as hastes Pinot Noir na fermentação para aumentar a extração de cor (acrescentar alguma amargura, mas muito mais cor é obtido a mérito e idade também!) Depois de todo esse processo, o vinho fica com uma cor meio pálido, um vermelho rubi.

Pinot Noir Rose

Fazer o vinho rose se trata de tempo. Quanto mais tempo as peles estão no suco mais tingem o vinho.

Para o Pinot Noir, este processo se parece um pouco a uma combinação de vinificação vermelha e branca. As uvas são esmagadas em um tanque com as peles e sementes. Em seguida, o suco é monitorado pelo enólogo que tira amostras a aproximadamente de hora em hora para verificar a cor. No momento em que ele acha que a cor é perfeita, o produtor enxuga o suco das peles em tanques limpos onde o vinho completa a fermentação. Alguns produtores de vinhos dizem que é possível fazer vinhos rosados com menos de 7 horas de contato com a pele!

Espumante Pinot Noir aka Blanc de Noirs

Comece com Pinot Noir branco e depois fermente novamente para fazer blanc de noirs.

Esta é a especialidade do Champagne, incluindo a marca de Jay-Z, Armand de Brignac, que é “tete de cuvée” é uma edição especial de 100% Pinot Noir em um estilo Blanc de Noirs. Para fazer um vinho espumante são necessarias uvas perfeitamente maduras que produzem mais acidez e que se fermente novamente na garrafa para que o dióxido de carbono não possa escapar e pressurize a garrafa, carbonatando o vinho. Você pode encontrar Blanc de Noirs feito em todo o mundo, e quase sempre, Pinot Noir é a uva utilizada para este vinho (o outro é uma variante Pinot Pinot Meunier).

Outras uvas vermelhas versáteis

Você pode estar se perguntando o que outros vinhos podem ser feitos em todos os 4 estilos. A pele da Pinot Noir é fina, como disse anteriormente. Como acontece, algumas das melhores uvas vermelhas para produzir os estilos brancos, rosados, vermelhos e espumantes têm peles demasiadamente finas. Isso ocorre porque as peles geralmente têm menos pigmento e, portanto, levam mais tempo para tingir o vinho. Aqui estão algumas outras uvas com peles finas que mostram grande potencial para ser feita em todos os quatro estilos:

  • Gamay
  • Garnacha
  • Zinfandel
  • Nebbiolo
  • Mencia
  • Sangiovese

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Dicas para a gestão da garrafeira

Pretende montar uma garrafeira na sua casa e quer saber mais sobre isso? Encontrou o lugar certo. Aqui deixaremos dicas interessantes sobre a gestão da garrafeira e o cuidado do vinho para poder apreciar e servir da melhor maneira.

Dicas para gestão da garrafeira

Para manter as melhores condições

Em primeiro lugar, ao pretender constituir uma garrafeira deve ter em atenção dois factores: a temperatura e a luz. Assim, deve escolher uma divisão da casa onde estes dois elementos sejam passíveis de serem controlados.

Idealmente os vinhos deverão permanecer armazenados às escuras, e a uma temperatura constante de 11 ou 12 º, Ja que as temperaturas elevadas conduzem a um envelhecimento precoce dos vinhos, com maus resultados.

As garrafas deverão ser acondicionadas na posição horizontal, mantendo a rolha sempre húmida, impedindo, deste modo, a entrada de ar e a consequente oxidação do vinho.

Excepção são as garrafas de aguardentes, whiskies, vinho da Madeira e Vinho do Porto, que deverão permanecer na posição vertical.

Os espumantes não deverão permanecer muito tempo em garrafeira, pois já foram envelhecidos.

Cuidados a ter com as garrafas

Já que buscamos a melhor maneira para a gestão da garrafeira devemos saber que nem todos os vinhos saem beneficiados de longos processos de envelhecimento. Isso deve ter particular atenção à qualidade dos vinhos.

Deve sempre registar as datas de compra, a quantidade comprada de cada marca de vinho, para assim poder ter um controlo de stock.

A sua garrafeira deve estar dimensionada para o seu consumo, e não possuir demasiada quantidade de vinhos, que correm o risco de se deteriorar.

gestão da garrafeira

Quero fazer mais posts assim, com mais dicas. Se gostou e achou interessante o tema sobre a gestão da garrafeira, confira também o post sobre quais comidas podem ser perfeitas para serem acompanhadas por vinho tinho. Para qualquer dúvida ou sugestão entre em contato. Busco sempre aprender mais e ajudar a todos que gosto, principalmente sobre esse tema tão gosto tanto.