white wine

Vinho branco, só para peixes. Verdade ou mito?

Vinho branco, só para peixes. Verdade ou mito? Mito! Aqui você vai ver que o vinho branco também pode ser combinado com outras comidas, contanto que haja um equilíbrio.

A associação de um tipo de vinho de acordo com a cor ou com um tipo concreto de alimentos está mais que generalizada. O vinho branco sempre é apresentado como acompanhamento para o peixe e a carne branca, o tinto para carnes vermelhas; e doces, para bolos. No entanto, de um tempo para cá, estas regras não escritas não se cumprem com o mesmo rigor do que antes. A liberdade de escolha esta um passo à frente, o que não significa que deva ser feita de forma aleatória.

vinho branco

Antes de decidir sobre um vinho ou outro, deve-se levar em conta vários factores. Depende, entre outras coisas, dos pratos que serão comidos e em qual ordem; Não é o mesmo que o queijo seja o prato principal que a sobremesa.

Um dos segredos para o sucesso da mistura correta é calcular e equilibrar o peso e a intensidade de ambos os sabores. Portanto, se a receita escolhida é suave como frango ao se misturar com um vinho de sabor forte, o seu sabor desaparecerá. Por outro lado, um prato com molhos picantes, não deixará que você saboreia um vinho suave. Por isso a necessidade do equilíbrio.

No caso de uma receita que leva vinho, a combinação perfeita será acompanha-lo de licor, salvo se é um vinho de cozinha de pouca qualidade, caso em que se serve um semelhante, mas superior.

Vinho branco: Combinações impossíveis

O grau de acidez, salinidade e doçura das refeições é muito importante. Sendo assim, sabemos que um molho de laranja vai bem com um vinho um pouco ácido e uma receita salgada combinará melhor com um caldo ligeiramente doce. Em qualquer caso, o gosto de cada um é o que predomina na escolha de que o vinho escolhido. E quem gosta de vinho tinto para regar um linguado, que aproveite.

O problema mais urgente vem com as comidas que são impossíveis de combinar. O vinagre, alcachofras ou chocolate coloca a prova a capacidade dos melhores sommeliers. Mas para tudo existem soluções. Uma das melhores combinações para o vinagre é água, ainda melhor se é com gás. Quando você deseja usar para uma salada, você pode recorrer também a um vinho propriamente dito, ou por um azeite de noz ou avelã.

No caso de alcachofras, o seu problema é devido ao cinarina, uma substância que segrega esse vegetal e recebendo o vinho adquire um sabor metálico e ligeiramente amargo. A melhor solução é acabar com a cinarina jogando algumas gotas de limão na comida … E pronto.

comida com vinho branco

Para o chocolate, se é puro ou trufas, a melhor maneira para não terminar o seu gosto é tomar com água ou algum licor. No entanto, quando se trata de um mousse, não há nenhuma razão para renunciar aos vinhos; um vinho doce, por exemplo, ou um meio frio muscat semi-doce são um acompanhamento perfeito.

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